鸡蛋的五种不健康吃法藏隐患

• 作者: 微雪
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋里面的营养成分几乎包含了我们身体所需的全部营养,不过只有吃对鸡蛋,才能有益健康.对下面这五种不健康的吃法可得当心. 蛋黄发绿的煮鸡蛋—致癌 鸡蛋中蛋白质含量高,蛋白质中含有蛋氨酸,长时间加热后会产生硫化物.这种物质与蛋黄中的铁发生反应,产生硫化铁和硫化亚铁,蛋黄层就会变绿.变绿的鸡蛋消化吸收时间变慢,给我们的消化系统带来额外的负担.蛋白质一旦在我们的肠道中消化时间过长,就会发酵,产生一些致癌物质,如甲酚、氨类、硫化氢等,如果此时肠道中已经有息肉,这些致癌物质就会促发息肉进一步恶变,诱发肠癌.