生物胺前处理技术及分析方法研究进展

• 作者: 刘佳 刘敏 周海燕 张元 李国辉 闫加庆
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 生物胺 前处理 检测 高效液相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 本期专题:功能性食品研究
• 页码范围: 1596-1602
• 页数: 7页
• 字数: 7073字
• 语种: 中文

摘要

生物胺(biogenic amine,BA)作为一种具有生物活性、含氨基的低分子量化合物,主要由氨基酸进行脱氨基作用而产生.该类物质广泛存在于天然及加工后的食品中,适量摄入生物胺能够对机体的生理功能产生积极作用,但一旦摄入过量会导致不适,严重时甚至会危及生命.因此,建立灵敏、快速、高通量的生物胺前处理和检测方法与人体健康息息相关.目前,常用于样品中生物胺检测的前处理技术包括液液萃取、固相萃取和基质辅助固相分散萃取等,常用的检测方法有液相色谱-质谱法、液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法和生物传感器法等.本文对生物胺的种类与生理作用、前处理方法与检测方法的最新进展进行了综述,以期能够为食品及生物制品中生物胺含量的检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘佳		2	6	1.0	2.0
2	张元		1	5	1.0	1.0
3	闫加庆		1	5	1.0	1.0
4	刘敏		1	5	1.0	1.0
5	周海燕		1	5	1.0	1.0
6	李国辉		1	5	1.0	1.0