高职高专面点工艺学课程标准开发探讨

• 作者: 杨锦冰
• 来源期刊: 现代商贸工业
• 学科: 教育
• 关键词: 高职 烹调工艺与营养 面点工艺学 课程标准
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 教育与培训
• 页码范围: 161-162
• 页数: 2页
• 分类号: G4
• 字数: 2754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19311/j.cnki.1672-3198.2017.11.079

摘要

随着高校工学结合的进一步推广,结合烹饪行业发展实际,开发基于工作过程系统化的课程显得十分必要.面点工艺学作为高职高专烹调工艺与营养专业的一门主干课程,应该对酒店厨房点心岗位进行充分调研的基础上,按照工作岗位知识技能的需求,对高职高专烹调工艺与营养专业面点工艺学的教学内容和教学方法进行科学的设计,形成符合教学要求的新课程标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨锦冰		2	8	2.0	2.0