中式烹调的营养学合理性研究

• 作者: 戴波
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 中式烹调 营养学 合理性研究
• 年，卷（期）: 2017,（27）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 345-346
• 页数: 2页
• 分类号: R
• 字数: 2481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-8439.2017.27.429

摘要

中式烹调的历史非常悠久,有着精湛的技术,丰富的类别,众多的流派,具有独特的风格,是中国烹饪发展的精髓.中国文化的核心就是中国烹饪,又叫做中华食文化.是世界三大菜系之一,影响了整个东亚地区.我国世界各地的民族菜肴组成了目前的菜谱,而色、香、味、意、形,是誉为国菜五品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴波		4	3	1.0	1.0