硫代巴比妥酸法测定鱼体肌肉中脂质过氧化物含量的方法优化

• 作者: 刘秀萍 安静 祁红学
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质过氧化 分光光度法 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 962字
• 语种: 中文

摘要

[目的] 优化鱼体肌肉组织中脂质过氧化物(LPO)含量的测定条件.[方法] 使用硫代巴比妥酸分光光度法测定LPO含量,设计乙酸用量、十二烷基磺酸钠(SDS)用量、处理时间和温度4因素3水平的正交试验,考察各因素水平组合对鱼体肌肉中LPO含量测定的影响,优化测定条件.[结果]各因素对LPO含量测定结果的影响由大到小依次为SDS用量、乙酸用量、温度、处理时间;通过直观分析和方差分析,得出最优组合为A3B1C3D2 ,即测定的最优组合为20%的乙酸,65 ℃水浴中保持60 min.[结论]该研究可为鱼类氧化应激损伤研究提供方法支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀萍	晋中学院化学化工学院	18	32	4.0	5.0
2	祁红学	晋中学院化学化工学院	2	2	1.0	1.0
3	安静	晋中学院化学化工学院	2	2	1.0	1.0