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正山小种挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律研究
正山小种挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律研究
作者:
何理琴
倪莉
刘志彬
张晨
张雯
王彩楠
陈福城
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
正山小种
香气成分
释放规律
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱
主成分分析
摘要:
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,分析正山小种的挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律.连续12次沸水浸提后,从正山小种茶汤中共检测出100种挥发性成分.这些正山小种挥发性香气成分的数量和总体积分数随着浸提次数的增加呈先增后减的趋势,其中第2次浸提获得的挥发性成分体积分数最高,为16.039 μL·L-1;第3次浸提获得的挥发性成分的数量最多,为84种.此外,主成分分析(PCA)结果表明,第1~3次浸提茶汤获得的挥发性香气成分较为接近;第4~7次浸提茶汤获得的挥发性香气成分较为接近;第8~12次浸提茶汤获得的挥发性香气成分较为接近.
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内容分析
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引文网络
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期刊文献
内容分析
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文献信息
篇名
正山小种挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律研究
来源期刊
福州大学学报(自然科学版)
学科
农学
关键词
正山小种
香气成分
释放规律
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱
主成分分析
年,卷(期)
2018,(5)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
743-747
页数
5页
分类号
S571.1
字数
3968字
语种
中文
DOI
10.7631/issn.1000-2243.17300
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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共引文献
(0)
参考文献
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研究主题发展历程
节点文献
正山小种
香气成分
释放规律
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱
主成分分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
福州大学学报(自然科学版)
主办单位:
福州大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-2243
CN:
35-1117/N
开本:
大16开
出版地:
福建省福州市大学新区学园路2号
邮发代号:
34-27
创刊时间:
1961
语种:
chi
出版文献量(篇)
4219
总下载数(次)
6
总被引数(次)
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