大米蛋白活性肽制备关键技术研究

• 作者: 杨希
• 来源期刊: 齐齐哈尔大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 活性肽 制备 关键技术
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 4386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-984X.2018.02.012

摘要

实验研究主要是以碎米糖化制糖以后剩下的下脚料米渣为生产原料,依照米渣的蛋白高温变性优势,充分利用超声波技术对米渣蛋白进行改性,通过超声作用来使紧致的蛋白质分子出现松散,进而利用多酶复合水解米渣蛋白的方式,控制水解条件,获得最优水解度.针对水解后的产物展开膜法分离,再依据活性肽的分子分布水平来截取出米渣蛋白的水解产物,然后对水解产品的理化特性和营养学价值进行评估,来设计出合适的产品配方,提高大米蛋白活性肽的市场应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨希		18	8	2.0	2.0