地标菜概念运用及功能探析

• 作者: 石自彬
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 地标菜 美食名片 菜系
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 5115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.01.012

摘要

地标菜,即地理标志性菜品,是指菜品具有本地饮食习俗和文化内涵,采用本土食材、技法、调味品烹制出的具有本土风味特色的美食.地标菜是一个菜系的重要组成和特色,是一个地方的美食名片和饮食文化代表.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石自彬		25	26	3.0	3.0