中草药添加剂对晋汾白猪猪肉品质的影响

• 作者: 刘华栋 曹日亮 胡广英
• 来源期刊: 中国猪业
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药添加剂 晋汾白猪 猪肉品质
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 饲养饲料
• 页码范围: 28-32,42
• 页数: 6页
• 分类号: S828.8|S853.75
• 字数: 3863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-4645.2018.12.016

摘要

为了研究中草药添加剂对晋汾白猪猪肉品质的影响,试验选取晋汾白猪32头,分成对照组(CK)、 试验Ⅰ组(中草药Ⅰ组)、 试验Ⅱ组(中草药Ⅱ组)和试验Ⅲ组(抗生素组)4个组,每组8头,进行试验.试验结束后通过测定猪肉品质和猪肉中各成分含量,结果表明在日粮中添加中草药添加剂的猪肉的pH值差异不显著(P〉0.05);Ⅰ、 Ⅱ组猪肉的L值、A值及眼肌面积显著高于CK组和Ⅲ组(P〈0.05);CK、 Ⅰ组的B值显著高于Ⅱ、 Ⅲ组(P〈0.05);Ⅰ、 Ⅱ组的蒸煮损失和系水力显著低于其他组(P〈0.05).Ⅲ组猪肉的剪切力最大值最高,Ⅰ组猪肉的剪切力最大值显著最低;Ⅱ组猪肉的肌内脂肪含量显著低于其他组(P〈0.05),Ⅰ、 Ⅲ组之间差异不显著(P〉0.05),但显著低于CK组(P〈0.05).Ⅱ组猪肉的苏氨酸、 丝氨酸、 脯氨酸、 缬氨酸、 异亮氨酸、 亮氨酸含量显著高于CK组和Ⅲ组(P〈0.05),与Ⅰ组差异不显著(P〉0.05);Ⅰ组、 Ⅱ组、 Ⅲ组的甲硫氨酸含量显著高于CK组(P〈0.05);Ⅰ组、 Ⅱ组、 Ⅲ组的赖氨酸、 精氨酸、 甘氨酸、 酪氨酸含量均显著高于CK组(P〈0.05);Ⅰ组、 Ⅱ组的天门冬氨酸含量显著高于CK组和Ⅲ组(P〈0.05);Ⅱ组的谷氨酸含量显著高于CK组和Ⅲ组(P〈0.05),与Ⅰ组差异不显著(P〉0.05);Ⅱ组的丙氨酸含量显著高于CK组和Ⅲ组(P〈0.05),与Ⅰ组差异不显著(P〉0.05),且苯丙氨酸含量显著高于CK组、 Ⅰ组和Ⅲ组(P〈0.05).在CK、 Ⅰ、 Ⅱ、 Ⅲ组的对比中,晋汾白猪的营养成分和脂肪酸均差异不显著(P〉0.05),Ⅰ组、 Ⅱ组的胆固醇显著低于CK组、 Ⅲ组(P〈0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹日亮	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	54	215	8.0	12.0
2	胡广英	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	35	119	6.0	9.0
3	刘华栋	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	31	37	3.0	4.0