四氢嘧啶对凝乳酶热稳定性的影响

• 作者: 井庆川 刘雪兰 武彬 石天虹 阎佩佩
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 四氢嘧啶 凝乳酶 热稳定性 复性作用
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医·蚕桑水产
• 页码范围: 131-133,137
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.01.027

摘要

为研究四氢嘧啶对凝乳酶热稳定性的影响,向凝乳酶溶液中加入0.175 ～5.600 mmol/L的四氢嘧啶,测定不同浓度四氢嘧啶对凝乳酶活力的影响;之后测定了含0.50 ～2.00 mmol./L四氢嘧啶的凝乳酶溶液在69℃保温不同时间后的凝乳酶活力,将热保温后的酶溶液在4℃复性36 h,并再次测定酶活力的变化.结果显示,不同浓度四氢嘧啶对凝乳酶活力影响不大,各组酶活力均降低8.2％左右;加入四氢嘧啶会显著降低凝乳酶的热稳定性,但会发生明显的复性作用,提示四氢嘧啶可能具有维持部分失活态凝乳酶稳定性的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石天虹	山东省农业科学院家禽研究所	87	407	13.0	17.0
2	刘雪兰	山东省农业科学院家禽研究所	84	368	10.0	16.0
3	井庆川	山东省农业科学院家禽研究所	73	328	10.0	15.0
4	武彬	山东省农业科学院家禽研究所	23	79	5.0	8.0
6	阎佩佩	山东省农业科学院家禽研究所	40	65	4.0	6.0