基于近红外光谱-感官评价的巴西烟叶风格模拟及替代

• 作者: 何文苗 刘建国 帖金鑫 廖付 张勇刚 张立立 慕继瑞 李永生 李石头 毕一鸣 田雨农 郝贤伟
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 巴西烟叶 近红外光谱 感官评价 烟叶风格 烟叶替代
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 83-89
• 页数: 7页
• 分类号: TS452
• 字数: 5494字
• 语种: 中文

摘要

为缓解国内卷烟工业企业巴西烟叶库存短缺压力,开展了利用国产烟叶进行替代的研究.整体替代研究分为风格模拟和品质优化两部分,采用近红外光谱投影和风格标定,构建由典型片烟样本组成的风格分布图,遴选主体风格与巴西相似的国内烟叶模块;结合化学与感官评价,利用模块化配方技术对模块品质进行优化调整,并在卷烟产品中进行替代应用.结果表明:近红外光谱显示湖北烟叶与巴西烟叶整体风格较为接近;通过配方优化调整,可以实现用湖北中部、湖北上部和湖南上部烟叶形成的配方模块(ZH-3)替代巴西烟叶;ZH-3模块在国内一二类卷烟品牌某产品中能够实现5％的巴西烟叶替代.