柿饼污染霉菌的实用控制技术研究

• 作者: 张倩 张晶 白冬红 辛力 陈义伦
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 柿饼 产黄青霉 黑曲霉 紫外杀菌 二氧化氯
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 植物保护·农业气象
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: S665.209+.3
• 字数: 3486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.03.022

摘要

以小萼子柿饼中分离得到的两株霉菌污染菌S1产黄青霉和S2黑曲霉为原料,利用食品防腐剂二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和紫外处理技术对其进行生长控制研究.结果表明:二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠等食品防腐剂均可抑制霉菌S1、S2生长,并且二氧化氯的抑菌效果最好;霉菌S1产黄青霉在二氧化氯30 mg/L、10 min时抑菌率达到99.76%,霉菌S2黑曲霉在二氧化氯30 mg/L、15 min时抑菌率达到90.82%,50 mg/L、15 min时抑菌率达到99.37%,能在较低浓度和较短时间内达到较好的抑菌效果;紫外处理技术可抑制霉菌S1、S2生长,照射时间为10 min时,对霉菌S1产黄青霉和S2黑曲霉的杀菌率分别达到93.85%和76.65%,抑制效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义伦	山东农业大学食品科学与工程学院	67	551	13.0	21.0
2	辛力		88	519	13.0	18.0
3	张倩		43	235	8.0	13.0
7	张晶		6	6	1.0	2.0
8	白冬红		3	3	1.0	1.0