淡紫拟青霉色素结构及性质研究

• 作者: 李彤彤 王瑜琴 董庆霖 邢向英 郜海娇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 淡紫拟青霉 色素 结构 稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 111-116
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.05.010

摘要

对淡紫拟青霉TD16色素结构和性质进行研究.将淡紫拟青霉TD16菌株进行液态发酵,发酵液经乙酸乙酯萃取、蒸干、甲醇复溶、过滤除杂获得色素样品.对所得样品进行定性分析、紫外 可见光谱分析、红外光谱分析和液质联用分析,并测定其稳定性和抗氧化性.结果表明,TD16色素是一种相对分子质量为396.01的羟基蒽醌类化合物,该色素在高温、中等光强和酸性条件下稳定,对大多数金属离子不敏感,但Fe3+和Cu2+会造成其变色和褪色,Fe2+略有增色作用,对羟基自由基和超氧阴离子均有较强清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢向英	河北工业大学化工学院	23	75	6.0	7.0
2	董庆霖	河北工业大学化工学院	21	91	6.0	9.0
3	郜海娇	河北工业大学化工学院	3	2	1.0	1.0
4	李彤彤	河北工业大学化工学院	3	2	1.0	1.0
5	王瑜琴	河北工业大学化工学院	3	2	1.0	1.0