干筋期温度和时间对皖南烤烟烟叶质量及焦甜香风格的影响

• 作者: 刘要旭 卢晓华 张玉琴 徐秀红 朱启法 李青山 王传义 程森 蔡宪杰 马称心 黄魏魏
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 皖南烤烟 干筋温度 干筋时间 香气成分 评吸质量 焦甜香风格
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 资源环境 生物药物 生物质转化
• 页码范围: 120-126
• 页数: 7页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.13304/j.nykjdb.2017.0612

摘要

为阐明干筋期温度和干筋时间与皖南烤烟烟叶质量及焦甜香风格的关系,在安徽宣城烟区,以主栽品种云烟97的中部烟叶为供试材料,研究了不同干筋温度和干筋时间对皖南烟叶香气成分及焦甜香风格的影响.结果表明:随着干筋温度的提高,烤后烟叶外观质量和感官评吸质量呈先改善后变差的趋势,焦甜香主要关联香味成分含量表现出相同趋势;随着干筋时间的延长,烤后烟叶外观质量和感官评吸质量有变差的趋势,主要香味成分含量和焦甜香主要关联香味成分含量均有减小的趋势.适宜的干筋期温度和时间(干球温度68℃,湿球温度41℃,烘烤时间24 h)有利于彰显烟叶焦甜香风格.