干筋期不同干球温度点工艺设置对烟叶质量的影响

• 作者: 姜振锟 张有建 龙腾
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烟叶 烘烤 干筋期 温度 质量
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 字数: 2098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.04.008

摘要

为研究烟叶不同部位适宜的干筋期温度,提高烟叶整体烘烤质量,满足烟草工业企业加工需求,以云烟87烟叶品种为供试材料,研究干筋期不同干球温度处理对烟叶品质的影响.中部叶设置干球温度64℃、65℃、66℃、67℃4个不同处理;上部叶设置干球温度65℃、66℃、67℃、68℃4个不同处理,湿球温度均设为42℃,测定烟叶外观质量、化学成分和感官质量,综合判定适宜烟叶烘烤干筋期的最适温度.结果表明:干筋期不同干球温度处理下,烟叶的外观质量和化学成分无明显变化规律,中部叶和上部叶在感官质量上呈现相同规律,随着干筋期温度的增高,中部叶在65℃、上部叶在66℃时感观评吸质量达到最佳;温度继续升高,则烟叶清香蜜甜香型风格减弱,香气质地变差,烟气粗糙明显,杂气和刺激增加.综合以上分析说明烟叶烘烤时,干筋期干球最适温度为中部叶65℃、上部叶66℃,在此条件下烤出的烟叶整体质量较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜振锟	福建中烟工业有限责任公司技术中心	3	0	0.0	0.0
2	龙腾	福建中烟工业有限责任公司技术中心	3	14	2.0	3.0
3	张有建		1	0	0.0	0.0