酪蛋白产品生产工艺的研究进展

• 作者: 刘红娜 孟丹 陈大玲
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 生产工艺 研究进展
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（9）
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

乳酪蛋白是乳品中含量最高的蛋白质。通过综述酸性酪蛋白、酶凝酪蛋白、共沉淀蛋白、酪蛋白酸钠的生产工艺,旨在增加酪蛋白的附加值,为酪蛋白的综合利用提供借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟丹	西北民族大学生命科学与工程学院	7	16	4.0	4.0
2	刘红娜	西北民族大学生命科学与工程学院	18	23	4.0	4.0
3	陈大玲	西北民族大学生命科学与工程学院	3	5	1.0	2.0