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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 常规水果罐头多为玻璃瓶、马口铁罐包装,存在携带不便、包装物质量大、水果块含量少等缺点。并且,普通水果罐头的单个水果块形较大,不方便食用,使得水果罐头在特殊领域（如野外军用、野外探测作业及航天...
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2. 生物活性肽啤酒的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 生物活性肽（简称活性肽）啤酒是以酿造用水、麦芽、酒花等为主要原料,添加具有生物活性的大豆低聚肽等植物性活性肽,经糖化发酵酿制的一种营养保健啤酒。该产品质量分数为9%,酒体清亮透明,泡沫洁白细...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以太阳能干制花菜干和摊晒花菜干为原料进行复水试验,得到不同复水时间的复水率,为进一步明确最佳复水时间、辅助质构法和色差法综合得出了最佳复水时间。结果表明,太阳能干制花菜干在复水3 min时,...
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4. 圣女果色素稳定性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 从圣女果果肉中提取色素,研究分析了温度、光照、p H值、氧化剂和还原剂、金属离子、食品添加剂等对圣女果果肉色素稳定性的影响。结果表明,圣女果果肉色素在45℃以下,p H值为3~8时稳定性较好...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过保质期试验研究添加DHA的凝胶糖果在保质期内产品感官、DHA含量、表面油、过氧化值等指标的变化情况,以此验证DHA凝胶糖果保质期内的稳定性。
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6. 菱角壳纤维咀嚼片的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以菱角壳为原料,先通过一定的工艺制备纤维基料,然后添加黏合剂、润滑剂、甜味剂及填充剂,制备菱角壳纤维咀嚼片,通过单因素试验及正交试验对配方进行优化。结果表明,菱角壳纤维咀嚼片制备的最佳配方为...
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7. 花椒芽酱的加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以花椒芽嫩叶为主要原料,香辛料为辅料,研究杀青时间、切条大小、炒制时间、食盐、调和油、黄豆酱、辣椒对花椒芽酱品质的影响,并在单因素试验的基础上以正交试验确定花椒芽酱的最佳工艺条件为花椒芽25...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为确定春砂仁中总黄酮的最佳提取工艺条件,以春砂仁为原料,用甲醇提取春砂仁中总黄酮,利用紫外分光光度计对提取液的总黄酮含量进行测定。以总黄酮提取率为指标,探讨了甲醇体积分数、提取时间和提取温度...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以黑枸杞和蓝莓为主要原料,根据饮料的加工工艺,添加一定量的白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料,通过感官评价的方法,调配出一款营养价值较高,口感、色泽、风味、组织状态均最佳的饮料。通过正交试验得出原...
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10. 黑豆馅饼制作工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为探究黑豆馅饼的最优制作工艺流程,以黑豆为原料,辅以红豆、白砂糖、花生油等制作黑豆馅饼,研究黑豆馅饼的最佳制作工艺。结果表明,随着馅料添加量、焙烤时间、焙烤温度的增大,制作出的馅饼感官品质均...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,对非油炸白荞面粉方便面加工关键技术进行研究。采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以安徽不同产地22种芝麻为原料,利用高效液相色谱法测定芝麻素、芝麻林素和芝麻素酚三糖苷含量,采用福林酚法测定总酚含量,以DPPH自由基清除能力评价芝麻提取物的抗氧化能力。22种芝麻中芝麻素、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过牛津杯法评价益生菌上清液对发酵乳产品中酵母菌、霉菌的抑菌效果,结果表明,植物乳杆菌、副干酪乳杆菌对发酵乳产品坏包中的酵母菌、霉菌有不同程度抑制作用,并且添加植物乳杆菌和副干酪乳杆菌对发酵...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 光照强度、氮源质量浓度和CO_2体积分数对小球藻生长具有重要影响。研究选用f/2培养基在合适的条件下对小球藻进行培养,并设置不同梯度的光照强度、氮源质量浓度和CO_2体积分数,同时采用标准曲...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了分析评价甘肃兰州市场上人参果的食用安全性,采用火焰原子吸收光谱法测定其微量元素含量,采用电热板湿法消解样品,并确定出消解溶剂V（HNO_3）∶V（HCl O_4）为4∶1时消化效果最好,...
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16. 黑菊芋经口急性毒性试验研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过对黑菊芋的小鼠经口急性毒性试验研究,初步评价其安全性,为黑菊芋新产品的推广提供理论依据。采用限量法对小鼠进行黑菊芋灌胃,观察小鼠的外观、行为、活动、食欲、大小便颜色、体重变化和死亡情况。...
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17. 蓝莓果酒加工工艺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蓝莓通过发酵工艺酿造成果酒,能够很好地保存蓝莓营养物质并赋予果酒酒香。通过综述蓝莓果酒加工工艺研究进展、存在的问题,并对其发展前景展开探讨,以期为蓝莓果酒的开发提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过综述克氏原螯虾的营养需求与主体饲料配方的研究进展,主要阐述饲料蛋白质水平和能蛋比对克氏原螯虾生长的影响,旨在为主体饲料配方的研发和改进提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 硒是人体必需的微量元素和营养素,具有重要的营养价值和保健作用。基于此,富硒食品产业飞速发展,人体硒摄入量、食品硒限量及其质量标准逐步完善。通过阐述硒与人体健康的关系,分析我国富硒食品的质量标...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 冷榨植物油中含有大量营养功能性成分,如植物甾醇、多酚、生育酚、角鲨烯和类胡萝卜素等。研究表明,植物甾醇具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等功效;生育酚在一定程度上可以作为天然抗氧化剂,具有抑制...
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21. 中国红葱种质资源分布的调查研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 对中国境内不同地区栽培的红葱种质资源进行了调研和引种,并分析了红葱种质资源分布区域气候等关联特点。调查表明,红葱在全国多个省区均有分布,在宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏、陕西、山西、内蒙古等地...
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22. 榛蘑多糖提取液脱蛋白方法的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食用菌多糖虽然含量较低,却具有特异的生物学功能活性,近年来已经成为食品和制药领域重点研究课题。榛蘑多糖是从优质榛蘑子实体中提取的有效活性成分。通过对多种多糖除蛋白的方法进行分析比较,从而为榛...
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23. 可食性抗菌膜研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 概述了目前常用可食性抗菌膜,对成膜物质和抗菌剂进行了分类,并阐述了胶体、脂类和复合材料3种成膜物质,以及有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂等在国内外研究进展,提出了可食性抗菌应用研究可能发展...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着休闲市场的打开,休闲豆制品因其丰富的营养价值越来越受到消费者青睐。但休闲豆制品中微生物污染,添加剂超量添加、非法添加等给其安全性带来很大威胁,同时也影响豆制品的品质及贮藏。通过介绍休闲豆...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品是人类生存的重要物质基础,农产品是食品的源头。随着工业技术的发展,工业技术成果尤其是化学工业成果,被广泛应用于农业。大规模农产品生产离不开农药,但农药给农业生产带来效率的同时,也带来一系...
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26. 牛奶掺假检测技术的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 牛奶中含有丰富的营养物质,但牛奶掺假现象时有发生,严重危害人体健康。因此,对掺假牛奶的准确检测尤为重要。综述了现有的几种检测技术在牛奶掺假检测研究中的应用进展,指出其应用优势及局限性,并进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以2014—2016年农产品加工领域论文合著数据为例,采用社会网络分析方法,研究了基于组织科研合作关系的农产品加工知识网络。结果表明,农产品加工领域存在大型的知识网络,网络密度不高;网络以若...
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28. “谷物加工工艺学”教学改革和探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： ＂谷物加工工艺学＂是粮食工程专业的核心课程,课程内容量大、应用性强、学生学习难度大。从课程教学、实践教学和考核方式等几个方面进行改革,提升课程教育教学质量,提高学生的工程设计能力、实践创新能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 分析当前食品工程专业校内、企业生产实习存在问题,提出了若干完善建议：企业实习以参观为主,校内中试工厂开展生产实习,可通过完善＂双师＂型教师队伍建设、聘请企业技术人员指导校内生产实习、调整实习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 根据民办高校食品专业实践性和应用性强的特点,从民办高校实践教学的现状、综合实训项目的原则、要求及教学效果等方面,对民办高校食品专业开设综合实训项目的探索与实践进行分析和讨论,以便更好地实现应...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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