益生菌对酸牛奶中酵母 霉菌的抑菌效果分析

• 作者: 刘艳玲 康红艳 李宠 郑玮丽
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 副干酪乳杆菌 抑菌圈
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（8）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

通过牛津杯法评价益生菌上清液对发酵乳产品中酵母菌、霉菌的抑菌效果,结果表明,植物乳杆菌、副干酪乳杆菌对发酵乳产品坏包中的酵母菌、霉菌有不同程度抑制作用,并且添加植物乳杆菌和副干酪乳杆菌对发酵乳后产酸无影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康红艳		8	3	1.0	1.0
2	郑玮丽		3	3	1.0	1.0
3	刘艳玲		2	1	1.0	1.0
4	李宠		2	1	1.0	1.0