蓝莓果酒加工工艺研究进展

• 作者: 林雨晴 秦丹
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 果酒 加工工艺 进展
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（8）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7

摘要

蓝莓通过发酵工艺酿造成果酒,能够很好地保存蓝莓营养物质并赋予果酒酒香。通过综述蓝莓果酒加工工艺研究进展、存在的问题,并对其发展前景展开探讨,以期为蓝莓果酒的开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科学技术学院	110	708	13.0	22.0
2	林雨晴	湖南农业大学食品科学技术学院	11	3	1.0	1.0