菱角壳纤维咀嚼片的研制

• 作者: 卢梦 周禹君 徐素吟 李丽 阚延飞
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 菱角壳 纤维 咀嚼片
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（8）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

以菱角壳为原料,先通过一定的工艺制备纤维基料,然后添加黏合剂、润滑剂、甜味剂及填充剂,制备菱角壳纤维咀嚼片,通过单因素试验及正交试验对配方进行优化。结果表明,菱角壳纤维咀嚼片制备的最佳配方为菱角壳纤维55%,木糖醇17.5%,CMC 10.0%,硬脂酸镁1.0%,其余为填充剂麦芽糊精,该条件下咀嚼片的综合评分最高,为90分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽		30	21	2.0	3.0
2	卢梦		3	0	0.0	0.0
3	周禹君		2	0	0.0	0.0
4	徐素吟		2	0	0.0	0.0
5	阚延飞		2	0	0.0	0.0