番石榴发育期生物活性物质研究

• 作者: 庞振才 杨转英 胡会刚 谢江辉
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 番石榴 发育期 生物活性物质 叶绿素 总抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1940-1946
• 页数: 7页
• 分类号: Q949.762.2
• 字数: 2683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.10.009

摘要

番石榴风味独特,营养丰富.本研究以'珍珠'番石榴和'水晶'番石榴为试材,研究番石榴果皮和果肉中生物活性物质含量及其与抗氧化能力关系.结果表明:番石榴果皮和果肉中,'珍珠'番石榴的总酚、类黄酮、酚酸、单宁含量均高于'水晶'番石榴;番石榴的果皮和果肉发育过程中总酚、类黄酮、酚酸、叶绿素及类胡萝卜素含量均呈下降趋势;番石榴果皮中生物活性物质含量高于果肉,且果皮抗氧化能力高于果肉;在生物活性物质与总抗氧化能力的相关性方面,总酚含量相关性最高.本研究结果可为番石榴加工产品开发提供理论和实践基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢江辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	102	1219	20.0	31.0
3	胡会刚	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	16	88	4.0	9.0
5	庞振才	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	19	46	4.0	5.0
7	杨转英		8	8	2.0	2.0