赤霉病粒对小麦真菌毒素及加工品质的影响

• 作者: 林豆豆 熊前程 王鹏远 郭芙蓉 高利雯 魏红艳
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 生物学
• 关键词: 小麦 赤霉病粒 食品安全 加工品质
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 31-32,53
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 2188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20180404

摘要

本文通过研究不同赤霉病粒含量对小麦真菌毒素及加工品质的影响,进一步了解小麦的食品卫生指标如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮,加工品质指标如小麦粉湿面筋含量、面筋吸水率、降落数值等随赤霉病粒含量的变化规律,为指导小麦收购、储藏及加工提供理论依据.结果表明,随着赤霉病粒含量的增加,小麦的加工品质特性均发生劣变,同时呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量明显增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊前程		7	7	2.0	2.0
3	魏红艳		4	6	2.0	2.0
4	王鹏远		4	6	2.0	2.0
5	高利雯		5	17	3.0	4.0
8	林豆豆		2	6	2.0	2.0
9	郭芙蓉		4	11	2.0	3.0