红曲米及其临床调脂应用的发展

• 作者: 夏亦嗣 张念慈 陈可冀
• 来源期刊: 中国中西医结合杂志
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 504-507
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.7661/j.cjim.20180326.079

摘要

1 红曲米应用的历史 红曲米亦名红曲,是以大米为原料,经红曲菌(Monascus)发酵而成的一种紫红色米曲,又称赤曲.红曲米作为一种微生物发酵食品,不但用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐、美色添香,改善营养的功能,也做为酿酒、酿醋的原料,更是中药的药材.红曲米在中国至少已有两千年以上药食两用的历史.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈可冀		336	7369	48.0	72.0
2	夏亦嗣		1	0	0.0	0.0
3	张念慈		1	0	0.0	0.0