微波冷冻干燥技术与应用

• 作者: 牟婧婧
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微波技术 冷冻 食品行业
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.24.014

摘要

冷冻干燥技术作为一种新型的加工技术,主要应用于高附加值的食品、生物制品等方面,但是由于冷冻干燥周期长、成本高、能耗大、生产力小,无法将该技术推广到普通食品的生产加工中.因此,食品工业界急需一种新的技术来弥补甚至消除冷冻干燥技术的缺陷,既能在低温下极大地保留食品的营养成分及色香味,又能降低生产成本,缩短干燥时间,提高干燥速率.因此,本文对微波冷冻干燥技术展开了研究与讨论,微波干燥技术具有升温速度快、整体加热、加热均匀等优点,将两种技术结合在一起,可克服各自原有的缺点,实现技术的优化,进而应用于更多食品的生产加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟婧婧	青海大学农牧学院	2	2	1.0	1.0