双活性集成保鲜包装设计对莲雾品质的影响

• 作者: 李东立 许文才 邬峰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 活性 保鲜 包装 莲雾 品质
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 物流保鲜
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TB485.9|TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.07.011

摘要

目的 研究莲雾双功能集成活性保鲜包装方式与保鲜质量之间的关系.方法 以活性功能薄膜A和活性功能薄膜E为盖膜的原料膜(A膜与E膜的面积比为4∶1),配合普通水果托盘,设计一种双功能集成保鲜包装,与空气(体积分数为21％的O2和体积分数为0.03％的CO2)中的裸放组进行对比.结果 莲雾5d的贮存期内,在常温(20±2)℃、空气相对湿度为30％ ～ 40％的环境下,设计出的双功能集成活性保鲜包装能够让莲雾维持较好的感官评价,感官评价分值在贮存第5天时仍能得到8分以上.该包装可极大地延缓莲雾的可溶性固形物(TSS)含量、维生素C含量的下降.在贮存5d后,TSS质量分数为8.2％左右,维生素C含量为5.4 mg/(100 g).结论 双功能集成活性保鲜包装可以显著保持莲雾的贮存质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文才		185	1077	17.0	25.0
2	李东立		73	244	10.0	13.0
3	邬峰		2	0	0.0	0.0