食物中嘌呤检测方法研究进展

• 作者: 任国峰 刘亮婷
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 嘌呤 检测 综述
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1146-1149
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2018.09.036

摘要

嘌呤是构成体内核酸的重要碱基化合物,其在体内的代谢终产物为尿酸.当体内尿酸沉积时,易引发高尿酸血症和痛风.食物中的嘌呤摄入是体内嘌呤的重要来源之一,因此对食品中的嘌呤含量进行检测对人们膳食摄入有重要指导意义.嘌呤检测早在上世纪50年代就引发了关注,随着检测技术的发展,现已实现了嘌呤的微量级快速检测.本文对嘌呤检测方法进行了综述,为食品嘌呤测定提供方法参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国峰	中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生系	39	256	10.0	14.0
2	刘亮婷	中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生系	1	4	1.0	1.0