解读黄曲霉素,慎防癌症

• 作者: 王荣华
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 肿瘤防治
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉素是黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,黄曲霉毒素不是一种化合物,而是一组化学结构类似的化合物总称.至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有二十多种,包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇.在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强,而牛奶检测超标的黄曲霉毒素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢物.