食品中的重金属检测技术及其发展探讨

• 作者: 王新文
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 重金属 检测技术 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.015

摘要

随着人们生活条件的改善,人们对食品安全越来越关注.因此,就需要食品检测部门加强对食品的检测力度,以确保人们的食品安全.而在食品安全中,重金属污染是其中的一个重要问题,如果任由被污染的食品流入市场,会威胁人民群众的人身安全.本文先围绕食品中重金属的主要来源及其危害进行分析,然后对食品中重金属检测技术进行了探讨,重点阐述了原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、X射线荧光光谱法以及电感耦合等离子体-质谱法这几种重金属检测方法;紧接着对各种检测方法的优缺点进行对比,了解到在不同的领域和不同的场合之中,需要运用不同的检测方法;并对食品进行重金属检测的主要意义进行了分析;最后对重金属检测技术进行了展望,了解到食品中的重金属检测应当以预防为主.