鱼蒸着吃更健康建议蒸鱼时间大于2分钟

• 来源期刊: 分忧
• 学科: 哲学
• 关键词: 时间 健康 鱼 影响力 毒素 杂志
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: B016.9

摘要

《食品控制》杂志（国际上最有影响力的营养杂志之一）发表的一项研究显示：鱼蒸着吃最健康，蒸的时间超过2分钟可以减少26％以上的拟柱胞藻毒素（一种蓝藻毒素），但煮鱼时该毒素仅减少18％，并且会残留在汤水中。