NaCl胁迫处理对采后马铃薯见光绿变的影响

• 作者: 孟卫芹 王庆国 董田田
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 NaCl处理 绿变控制 龙葵素 光照
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 农学·农业基础科学
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.3
• 语种: 中文

摘要

为探究NaCl胁迫处理对采后马铃薯见光绿变及龙葵素生成的影响,本试验先将马铃薯块茎置于20％ NaCl溶液中分别浸泡6h和12h,后置于光照条件下进行试验.结果表明:与见光对照相比,2个处理均显著提高了马铃薯的综合感官品质,货架期延长1倍;NaCl溶液处理较好地抑制了马铃薯表皮绿变,在同一光照时间,处理马铃薯表皮a*、叶绿素含量显著低于对照组;8天货架期后,2个处理马铃薯龙葵素含量显著低于见光对照组,8天货架期间,对照龙葵素增加了122％,而NaCl处理6h和12h的龙葵素含量分别增加了68.86％和91.42％.因此,20％ NaCl处理可有效抑制马铃薯表皮绿变和龙葵素的产生,并且20％ NaCl处理对马铃薯发芽也有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	孟卫芹	山东农业大学食品科学与工程学院	5	22	3.0	4.0
3	董田田	山东农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0