有毒水发食品的鉴别

• 作者: 赵永春
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

市场上卖的鱿鱼、海参、牛肚、鸭肠、蹄筋等琳琅满目,但其中会掺杂有用双氧水或烧碱泡发的,这些海鲜及动物内脏可比原食物体积膨胀2～3倍,重量增加2倍多时,如果再加入少量的甲醛,可使之重量与体积得以稳固并保持新鲜感. 甲醛,俗称福尔马林,是一种重要的防腐剂,它对人体的危害极大,因此,购买水发食品时应掌握鉴别含双氧水、烧碱和甲醛水发食品的方法,主要是眼看、鼻闻、手摸.