代用茶菊花镉含量特征及镉健康风险评价

• 作者: 刘花梅 戴瑞平 杨梅 邹敏
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 代用茶菊花 镉含量特征 冲泡方式 风险评价
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 81-87
• 页数: 7页
• 分类号: S682.11
• 字数: 4080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.15.027

摘要

目的:分析代用茶菊花中镉含量,并对镉的摄入量占ADI比例进行风险评价.方法:以市售代用茶菊花为研究对象,采用硝酸-双氧水微波消解体系用ICP-MS法和原子吸收光谱法测定菊花中镉含量,对含量超标样品模拟不同的冲泡方式,确定其适宜的饮用方式,并根据我国绿色代用茶行业标准和用联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的推荐值为每日允许摄入量(ADI)对代用茶菊花中的镉对于人体键康作出评价.结果:代用茶菊花的镉含量范围在0.0345～1.88 mg/kg,47.4％的样品不符合NY/T 2140-2015《绿色食品代用茶》和GH/T 1091-2014《代用茶》标准(0.5 mg/kg).其含量最高的为金丝黄菊,镉含量为1.88 mg/kg.选用两批含量超标的菊花茶样品进行冲泡方式的筛选,得出适宜的饮用方式:开水清洗菊花茶5 min,水茶比例为50:1,然后用开水冲泡5～20 min再饮用.结论:镉经菊花茶饮品进入人体的潜在健康风险不容忽视.镉超标的菊花经过浸泡或冲泡后饮用,镉的人体日摄入量为0.91％～25.14％,其占ADI的比值范围在1.51％～41.90％.因此,饮茶时不应浸泡太长时间,尤其不应饮用过夜的茶汤,泡茶时尽量避免与酸性物质同时浸泡.经过洗茶后再冲泡,镉的日摄入量显著降低,建议饮用菊花茶时清洗一次再冲泡饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴瑞平		8	6	2.0	2.0
2	刘花梅		10	8	2.0	2.0
3	杨梅		8	11	2.0	2.0
4	邹敏		9	11	2.0	2.0