配方乳粉生产中各工序维生素C损失变化研究

• 作者: 刘玲君 李鹏 白素琴
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 配方乳粉 维生素C 损耗 实测值
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

配方乳粉中各种营养素在经过正常生产工艺后损耗是正常的,各参考文献中有关于各种营养素损耗的介绍和经典数据,但是在实际生产中各个工序段对它们的影响究竟是多少,本文选取具有代表意义的维生素C含量在经过各工序加工后检测,得出了维生素C损耗的实测值,并对配方乳粉的配方设计和生产控制提出了指导性的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玲君		6	7	2.0	2.0
2	白素琴		10	16	3.0	3.0
3	李鹏		1	0	0.0	0.0