花椒籽的研究及开发利用现状

• 作者: 黄东杰 黄鹏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒籽 化学成分 提取工艺 开发利用
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 231-232,236
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.23.148

摘要

花椒籽是我国特有的食用香辛料花椒的主要副产物,其富含多种营养物质和生物活性成分.本文主要对花椒籽的化学成分及其提取工艺和相关产品的开发应用现状进行综述,以期为花椒籽的研究利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄东杰	山东农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0