传统发酵食品作坊式产业的优势和升级

• 作者: 朱克庆 邓奎力
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头、包子作坊 生产经营现状 发酵工艺 设备 优势和升级
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食经济论坛
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS213
• 语种: 中文

摘要

传统发酵食品即馒头、包子、花卷、面饼等是发酵饮食生活的中心,关系到人们的身体健康和生活质量.具有文化传统、营养健康和地理位置的优势.阐述了馒头、包子等作坊式的生产、经营现状;重点探讨其产业的优势和升级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱克庆		51	107	6.0	8.0
2	邓奎力		1	0	0.0	0.0