在太空舱吃海底捞

• 来源期刊: 商界:评论
• 学科: 经济
• 关键词: 海底 太空 传统餐饮 智慧产业 食品安全 效率提升 人力成本 企业发展
• 年，卷（期）: sjpl_2019,（1）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

食品安全、人力成本以及效率提升,一直是阻挡餐饮企业发展的三座大山。2018年10月28日,海底捞耗资1.5亿元布局的智慧餐厅正式开业,试图打破传统餐饮困局。试运营后有食客表示,食物味道没发生变化但均价上涨50%,并且肉类需切品仍需人工操作。智能技术的落地究竟是营销噱头,还是变革核心?智慧产业的探索仍然任重道远。