庆元县香菇中水溶性维生素含量分析

• 作者: 徐峻卿 李启 梅少林 雷永良
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 庆元县香菇 维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素C
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1162-1164
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2019.11.022

摘要

目的 分析庆元县自主选育的香菇中维生素B1、B2、B3和C含量,为评价庆元县香菇营养价值提供依据.方法从丽水市10个不同香菇栽培基地采集庆元县自主选育的香菇,采用超高效液相色谱质谱法测定香菇中维生素B1、B2、B3和C含量,分析不同食用部位、 品种、 出菇潮次和烘干时间的香菇中水溶性维生素含量.结果菇盖中的维生素B1、B2和C含量均比菇柄高(P<0.05);而菇盖和菇柄维生素B3含量差异无统计学意义(P>0.05).241-4、 庆元9015、庆科20和庆科212四个品种的香菇中均检出维生素B1、B2、B3和C,平均含量分别为(0.037±0.004)mg/kg、(27.24±3.00)mg/kg、(1.00±0.23)mg/kg和(0.92±0.14)mg/kg.不同出菇潮次香菇维生素B1、B2和C含量差异均有统计学意义(P<0.05),而维生素B3含量差异无统计学意义(P>0.05);且香菇中维生素B1、B2、B3和C含量均随烘干时间的增加而逐渐降低(P<0.05).结论庆元县鲜香菇和干香菇均富含水溶性维生素B2,出菇潮次越多维生素含量越多,菇盖维生素含量高于菇柄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷永良		84	279	9.0	14.0
3	梅少林		17	39	3.0	6.0
4	李启		11	15	2.0	3.0
5	徐峻卿		7	8	2.0	2.0