香草醛法测定高粱中单宁含量方法的改进

• 作者: 杨琼 王旭娟 郑学玲 韩小贤
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 香草醛法 高粱 单宁 分光光度法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3211字
• 语种: 中文

摘要

基于香草醛与高粱单宁反应生成较稳定红色复合物的性质,通过分光光度法测定高粱中单宁的含量,同时将常被用作香草醛法的标准品儿茶素改进为原花青素进行定量分析,并对提取条件以及反应条件进行了优化.结果表明,利用原花青素作为标准品进行测定,结果更贴近于高粱中单宁的真实含量.在强酸的条件下香草醛与高粱单宁反应,颜色变化显著,本方法的回收率为74％～110％,样品平均标准偏差为0.00～0.03,变异系数为0.00％～6.67％.方法灵敏度高、特异性强、简单快速,可以作为测定高粱中单宁含量的一种有效手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学玲	河南工业大学粮油食品学院	190	1053	16.0	22.0
2	韩小贤	河南工业大学粮油食品学院	61	297	10.0	14.0
3	王旭娟	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0
4	杨琼	河南工业大学粮油食品学院	1	0	0.0	0.0