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摘要:
原花青素的抗氧化活性受聚合度的影响,其平均聚合度可由质量浓度与物质的量浓度计算得出,对原花青素质量浓度的测定方法研究已较为充分,而对原花青素物质的量浓度的测定方法研究较少。原花青素物质的量浓度的测定采用改良香草醛法,即以乙酸作溶剂,香草醛只与原花青素末端黄烷-3-醇发生缩合反应生成红色产物,由红色产物吸光度测得原花青素物质的量浓度。本文通过单因素实验和正交实验考察了硫酸香草醛法测定原花青素物质的量浓度的影响因素,确定了稳定的比色条件,硫酸浓度30%,香草醛浓度1%,反应温度30℃,反应时间15min。在适宜测定条件下,以儿茶素标准品绘制的物质的量浓度的标准曲线为y=3.9593x-0.0737,R2=0.9989,在物质的量浓度为0.025~0.25μmol·mL-1的范围内线性相关性良好。
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文献信息
篇名 香草醛法测定原花青素物质的量浓度
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 原花青素 物质的量浓度 香草醛 硫酸
年,卷(期) 2011,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 219-224
页数 分类号 TS207.3
字数 3252字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.03.038
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵平 河北科技大学化学与制药工程学院 47 366 12.0 18.0
2 张月萍 河北科技大学化学与制药工程学院 39 346 11.0 17.0
3 刘俊英 河北科技大学化学与制药工程学院 3 40 2.0 3.0
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中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
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