黑小麦制粉工艺皮磨系统及其在制品的研究

• 作者: 郭嘉 郭祯祥 陈权权
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 黑小麦 制粉工艺 皮磨系统 在制品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 14-18,25
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 4138字
• 语种: 中文

摘要

在间歇式实验制粉系统上,采用气压磨粉机研磨制粉,收集每道磨粉机的磨下物,测定不同剥刮率下的在制品分布,探究黑小麦的制粉工艺.结果表明:黑小麦经前两道皮磨系统研磨后,粗粒和粗粉含量达到61.3％.经过四道皮磨、一道刷麸和打麸可将胚乳取净.前三道皮磨的剥刮率分别设置为30.4％、52.2％、43.4％,对应磨粉机的轧距为0.45、0.35、0.30 mm.经皮磨系统研磨后,黑小麦的麦渣含量最多,麦芯含量较少,且粒度差异较大,麦渣的灰分含量随着研磨道数增加而增加.在完整的制粉工艺中,需要渣磨系统和清粉系统对黑小麦粉进一步提纯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祯祥	河南工业大学粮油食品学院	63	151	6.0	10.0
2	郭嘉	河南工业大学粮油食品学院	18	14	3.0	3.0
3	陈权权	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0