在校大学生网络订餐膳食结构与营养分析

• 作者: 徐维志 王菁 魏跃胜
• 来源期刊: 武汉商学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 大学生 网络订餐 膳食结构
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 新烹饪探索
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: R151|G645|F719.3
• 字数: 3210字
• 语种: 中文

摘要

为了解在校大学生网络订餐现状、膳食结构和营养摄入情况.自行设计膳食调查表对在校大学生进行分层随机抽样问卷调查.调查结果:①89.4％在校大学生使用网络订餐,以中餐(48％)和晚餐(41.4％)为主,68％餐费在10～15元/份,订餐主要原因是方便(43％)和省时(35％).②订餐主食为米食类占40.1％,面食类为28.3％,两者兼有31.6％.膳食结构上,米食类配餐食物选择动物性食物与植物性食物比为1:0.77,面食类动物性食物与植物性食物比1:0.92;X2检验两类膳食在配餐食物选择上存在非常显著性差异(p<0.01),面食类在七大类食物搭配较为合理,营养素摄入比较均衡;米食类对动物性、豆制品择显著高于其他类食物,营养素摄入不均衡.③两类订餐在水果、饮料辅食选择上无显著性差异(p>0.05).结论:在校大学生网络订餐比例较高,膳食结构上,面食类比较合理,营养素摄入较均衡.米食类对动物性、豆类高蛋白食物选择显著高于其他类食物,营养素摄入不均衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏跃胜		15	27	3.0	4.0
2	徐维志		5	0	0.0	0.0
3	王菁		8	9	2.0	3.0