糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方的优化

• 作者: 周鹏程 徐同成 徐志祥 王新春 邱斌
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 糖尿病肾病 高粱 全营养复合粉 响应面法
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 营养功能评价
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 字数: 3648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.03.014

摘要

在单因素试验的基础上,利用响应面法对糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方——碳水化合物的组成进行优化.经过响应面优化得到的最佳配方为:脱皮高粱粉添加60％、玉米淀粉添加10％、麦芽糊精添加30％,感官评分为91.46.按此配方制得的糖尿病肾病专用全营养复合粉血糖生成指数为53.89、蛋白质含量为10.53％,符合糖尿病肾病患者“低升糖指数、低蛋白”的饮食营养需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐志祥	山东农业大学食品科学与工程学院	31	113	6.0	9.0
2	王新春	山东农业大学食品科学与工程学院	11	9	2.0	2.0