钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
基础科学期刊
\
生物科学期刊
\
微生物学通报期刊
\
乙醇与酸度协同作用推动芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演替
乙醇与酸度协同作用推动芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演替
作者:
吴群
徐岩
李小龙
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
中国白酒
高通量测序
群落演替
环境推动力
摘要:
[背景]揭示白酒固态发酵过程中微生物组装规律及其环境驱动因素,对于解析白酒酿造微生物特征具有重要作用.[目的]揭示芝麻香型白酒固态发酵过程中微生物群落的演变规律及其演替的环境推动力.[方法]通过高通量测序揭示固态发酵过程中的优势微生物及群落结构演变过程;通过PICRUSt预测固态发酵过程中原核微生物群落代谢途径分布变化;通过关联分析揭示酒醅理化因子对微生物群落结构演变的解释率;通过实验室模拟发酵验证理化因子对群落组成的影响.[结果]芝麻香型白酒固态发酵过程包括2个阶段:阶段Ⅰ (0-5 d),乙醇合成速率和还原糖消耗速率最高,Bacillus 和Pichia是丰度最高的微生物属,酸度是群落演替最关键推动力;阶段Ⅱ (5-30 d),Lactobacilus和Saccharomyces是丰度最高的微生物属,乙醇是群落演替最关键推动力.在固态发酵过程中酒醅理化因子对群落演替的解释率为68.27%,其中乙醇(最高解释变量)和酸度的解释率分别为13.76%和4.43%,二者的共同解释率为23.17%,对推动微生物群落演替具有协同作用.[结论]揭示了芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演变规律及其演替的环境推动力,为提高白酒固态发酵过程可控性提供依据.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
SBR系统驯化过程的微生物群落结构变化
群落结构
变性梯度凝胶电泳
聚合酶链式反应
驯化过程
皮革废水
森林次生演替和土壤层次对微生物群落结构的影响
森林次生演替
土壤层次
土壤微生物群落
磷脂脂肪酸
土壤有机质
浓香型酒醅微生物菌群演替规律及其空间异质性
浓香型白酒
微生物群落
演替规律
空间异质性
高通量测序
微生物群落多样性分析方法在白酒工业中的应用研究进展
微生物群落分析方法
多样性
白酒
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
乙醇与酸度协同作用推动芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演替
来源期刊
微生物学通报
学科
关键词
中国白酒
高通量测序
群落演替
环境推动力
年,卷(期)
2019,(1)
所属期刊栏目
工业微生物学
研究方向
页码范围
1-10
页数
10页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.13344/j.microbiol.china.180242
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
徐岩
工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室
34
280
10.0
15.0
2
吴群
工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室
15
114
7.0
10.0
3
李小龙
工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室
1
5
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(118)
共引文献
(40)
参考文献
(19)
节点文献
引证文献
(5)
同被引文献
(56)
二级引证文献
(2)
2001(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2002(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2003(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2004(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2007(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2008(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2009(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2010(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2011(7)
参考文献(1)
二级参考文献(6)
2012(15)
参考文献(0)
二级参考文献(15)
2013(15)
参考文献(1)
二级参考文献(14)
2014(27)
参考文献(3)
二级参考文献(24)
2015(24)
参考文献(2)
二级参考文献(22)
2016(17)
参考文献(3)
二级参考文献(14)
2017(5)
参考文献(5)
二级参考文献(0)
2018(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2019(3)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
2019(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
2020(4)
引证文献(3)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
中国白酒
高通量测序
群落演替
环境推动力
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
微生物学通报
主办单位:
中国科学院微生物研究所
中国微生物学会
出版周期:
月刊
ISSN:
0253-2654
CN:
11-1996/Q
开本:
16开
出版地:
北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所B401
邮发代号:
2-817
创刊时间:
1974
语种:
chi
出版文献量(篇)
6200
总下载数(次)
30
总被引数(次)
68203
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
期刊文献
相关文献
1.
SBR系统驯化过程的微生物群落结构变化
2.
森林次生演替和土壤层次对微生物群落结构的影响
3.
浓香型酒醅微生物菌群演替规律及其空间异质性
4.
微生物群落多样性分析方法在白酒工业中的应用研究进展
5.
PCR-DGGE解析浓香型大曲发酵、储藏过程真菌群落的演替规律
6.
植物残体分解过程中微生物群落变化影响因素研究进展
7.
浓香型白酒窖池微生物群落结构特征
8.
清香小曲白酒新工艺中微生物及环境因子对酒体风味变化的影响
9.
冰川消退带微生物群落演替及生物地球化学循环
10.
桂西北喀斯特不同植被演替阶段土壤微生物群落多样性
11.
泡菜微生物群落结构及其动态机制研究概述
12.
珠江口颗粒附着微生物群落沿环境梯度的演替
13.
DG-DGGE分析产氢发酵系统微生物群落动态及种群多样性
14.
口腔微生物群落在口腔与全身疾病预警中的作用
15.
自然发酵泡菜微生物群落变化的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
力学
化学
地球物理学
地质学
基础科学综合
大学学报
天文学
天文学、地球科学
数学
气象学
海洋学
物理学
生物学
生物科学
自然地理学和测绘学
自然科学总论
自然科学理论与方法
资源科学
非线性科学与系统科学
微生物学通报2022
微生物学通报2021
微生物学通报2020
微生物学通报2019
微生物学通报2018
微生物学通报2017
微生物学通报2016
微生物学通报2015
微生物学通报2014
微生物学通报2013
微生物学通报2012
微生物学通报2011
微生物学通报2010
微生物学通报2009
微生物学通报2008
微生物学通报2007
微生物学通报2006
微生物学通报2005
微生物学通报2004
微生物学通报2003
微生物学通报2002
微生物学通报2001
微生物学通报2000
微生物学通报2019年第9期
微生物学通报2019年第8期
微生物学通报2019年第7期
微生物学通报2019年第6期
微生物学通报2019年第5期
微生物学通报2019年第4期
微生物学通报2019年第3期
微生物学通报2019年第2期
微生物学通报2019年第12期
微生物学通报2019年第11期
微生物学通报2019年第10期
微生物学通报2019年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号