软枣猕猴桃果胶降解工艺优化及降解产物抗氧化活性研究

• 作者: 吴优 康宗利 康振宇 杨玉红 赵奕彭 邢尧
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 软枣猕猴桃 果胶降解 响应面优化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 167-173
• 页数: 7页
• 分类号: Q539.8
• 字数: 5776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2019.02.006

摘要

为研究软枣猕猴桃果胶降解产物的活性,选用软枣猕猴桃为原料,通过响应面设计对果胶降解工艺进行优化,利用抗氧化试验对生物活性进行研究.选取料液比/果胶酶活力/果胶降解时间及果胶降解温度4个影响因素,进行四因素三水平响应面试验.通过响应面优化得到软枣猕猴桃果胶降解的最佳条件组合为:料液比为1:5g?mL-1/果胶酶活力为5000U?g-1/果胶的降解时间为2.5h/果胶的降解温度为45℃,此条件下果胶降解产物的降解率为57.62％.抗氧化活性试验结果表明软枣猕猴桃果胶的降解产物对DPPH自由基清除能力为(70.14/1.23)％,对超氧阴离子自由基清除能力为(55.39/1.82)％,对烷基自由基清除能力为(53.98/1.95)％,还原力可达1.229/0.14.响应面优化的降解工艺切实可行,软枣猕猴桃果胶的降解产物具有一定的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康宗利	沈阳农业大学生物科学与技术学院	41	340	11.0	17.0
2	杨玉红	沈阳农业大学生物科学与技术学院	57	372	10.0	17.0
3	吴优	沈阳农业大学生物科学与技术学院	4	12	2.0	3.0
4	康振宇	沈阳农业大学生物科学与技术学院	5	13	2.0	3.0
5	赵奕彭	沈阳农业大学生物科学与技术学院	4	12	2.0	3.0
6	邢尧	沈阳农业大学生物科学与技术学院	1	1	1.0	1.0