软枣猕猴桃根蒽醌类成分超声提取及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘长江 李鑫 杨玉红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软枣猕猴桃根 蒽醌类成分 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 300-304
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以东北地区软枣猕猴桃根为原料，以蒽醌提取率为指标，通过单因素和响应面实验对软枣猕猴桃蒽醌类化合物提取工艺中乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度等影响因素和提取液的抗氧化活性进行探讨。采用化学模拟体系分析了其对DPPH自由基的清除能力、对Fe2＋离子的还原能力以及与Fe2＋的螯合能力并与Vc进行比较。结果表明超声波法提取软枣猕猴桃根蒽醌的最佳工艺：超声波率200W，乙醇浓度80％，料液比1：25，温度70℃，提取时间15min，在此条件下软枣猕猴桃根中蒽醌类成分的提取率为1．40％；软枣猕猴桃根蒽醌类成分具有较强的清除DPPH自由基能力、还原力和螯合能力．并与质量浓度呈一定正相关关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	杨玉红	沈阳农业大学食品学院	57	372	10.0	17.0
3	李鑫	沈阳农业大学食品学院	15	84	6.0	9.0