食品级辅酶Q10水可完全稀释微乳液的制备

• 作者: 李豪
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辅酶Q10 微乳液 葵花油 蔗糖脂肪酸酯
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1|TS218
• 字数: 3362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.05.005

摘要

为了提高辅酶Q10的溶解量,制备了不仅具有较高辅酶溶解量而且可以被水完全稀释的食品级微乳液.以食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、无水乙醇、食品油为原料,通过蔗糖脂肪酸酯-15、无水乙醇和水的三元相图进行比较确定了可在水中完全稀释的改性空白微乳液配方,并以此为基础,研究了辅酶Q10与两种植物油(橄榄油和葵花油)在空白微乳液的溶解能力,同时测定不同组分微乳液的电导率和黏度.结果 表明辅酶Q10在由SE-15 (61.20wt％)、无水乙醇(20.4wt％)和葵花油(14.6wt％)组成的微乳系统中的溶解量达到了3.8％,该结果大大提高了辅酶Q10的溶解量,有效地解决了其溶解性差的问题,同时该微乳系统用水可以完成稀释,为开发高含量辅酶Q10的功能性饮料及其他食品奠定了基础.另外,辅酶Q10与葵花油在微乳液中的溶解能力有协同增效的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李豪		16	40	4.0	5.0