肉牛屠宰线不同工序中沙门菌和大肠杆菌污染调查及分离鉴定

• 作者: 刘波 梁茂文 王呈 田歌 薛艳蓉 赵瑞生 靳光
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 肉牛 屠宰线 工序 沙门菌 大肠杆菌 污染 鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: S858.231.43
• 字数: 3946字
• 语种: 中文

摘要

为了确定肉牛屠宰线沙门菌和大肠杆菌的污染情况,选取山西省2家屠宰厂(A、B),分别在屠宰线7道不同工序和屠宰刀具上进行采样,采用传统方法进行沙门菌和大肠杆菌的分离、培养,利用生化鉴定法和16S rDNA序列分析法对分离菌株进行鉴定.结果表明:A厂所有工序均未发现沙门菌和大肠杆菌污染情况;B厂所有工序均未检测出沙门菌,但在宰前皮毛和粪便中检测到8株疑似大肠杆菌,经生化鉴定法和16S rDNA序列分析法全部确定为大肠杆菌.综上表明,选取的2个肉牛屠宰加工企业屠宰线相关工序消毒、减菌措施到位,但应注重宰前动物的规范化管理,以减少宰前污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王呈	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	33	94	5.0	8.0
2	梁茂文	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	43	186	7.0	12.0
3	赵瑞生	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	72	5.0	6.0
4	薛艳蓉	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	63	5.0	6.0
5	田歌	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	25	72	5.0	6.0
6	靳光	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	20	35	3.0	5.0
7	刘波	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	9	11	1.0	3.0