一种草莓青柠西打酒的研制

• 作者: 刘捷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓青柠檬 西打 感官评价
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.11.016

摘要

以浓缩梨汁为发酵原料,草莓浓缩汁、青柠檬浓缩汁、脱色脱酸梨浓缩汁为调配用原料,制成草莓青柠西打酒.通过正交实验得出草莓青柠西打酒的最佳配方是:7％vol西打酒占60％,草莓浓缩汁占12％,青柠檬浓缩汁占12％,脱色脱酸浓缩梨汁占2％.所研制的西打酒具有色泽清亮有光泽、果香浓郁、果香酒香协调、回味悠长的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘捷		1	0	0.0	0.0