有一种吃法叫“跨界”

• 作者: 蓬春
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 广告
• 页码范围: 封2-封3
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

如果说,中国有一种菜能超越历史、超越时空,那一定是“客家菜”! 无论是“四大莱系”也好,“八大菜系”也罢,往往都局限于一个特定的地域.而源自中原的“客家菜”,不仅历史悠久,而且分布的地域极为广泛,从福建、江西到广东、广西,只要是有客家人的地方,就有客家菜.不同地域的客家菜,所选用的食材不同,但烹饪的理念与手法却大同小异.因此,客家莱这种既有“趋同性”,又存“差异化”的特点,使其相互间的借鉴与整合更行之有效.