国内外干酪标准对比分析及我国干酪安全标准修订建议

• 作者: 吕涵阳 田静
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 干酪 标准 食品安全 乳制品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 9-15
• 页数: 7页
• 字数: 8284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.06.002

摘要

目的:分析和比较国际食品法典委员会、中国、欧盟、美国、加拿大、韩国、澳大利亚和新西兰等国家和地区干酪相关法规和标准等管理规定,为我国干酪标准的修订提供参考.方法:收集和整理相关国际组织、国家和地区干酪的法规和标准,分析由干酪引起的食源性疾病资料,通过资料分析和数据分析的方法,对我国现行标准中的指标设置进行研究.结果:总结并分析了我国和相关国际组织、国家和地区在干酪管理规定及指标设置上的异同,提出了干酪标准修订建议.结论:建议我国干酪标准修订应优先考虑定义、微生物限量指标、理化指标以及标签标识等内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕涵阳		7	1	1.0	1.0
2	田静		15	30	4.0	5.0